Ensalada de sierra ahumada.
1/2 kilo de espinacas frescas y tiernas sin los tallos duros
1 lechuga romana
3/4 taza de vinagre de frutas
3 dientes de ajo molidos
1 cucharada de pimienta recién molida
sal al gusto
1 cucharita de azúcar
1 aguacate sin cáscara.
1 1/2 tazas de aceite de oliva
2/3 taza de cebolla morada
1/2 kilo de sierra desmenuzado
2 tazas de tomates cerezas en mitades
Lava las espinacas y la lechuga. Desinféctalas, enjuágalas y sacúdelas para que se sequen,
absorbiendo el agua con una toalla de cocina. Córtalas en trozos medianos, deben estar frescas y firmes.
Muele el ajo, la pimienta, la sal, el azúcar, el aguacate, el aceite y el vinagre en una licuadora. Verifica
la sal, y después agrega la cebolla.
Refrigera por una hora la mezcla.
Para servir, pon la lechuga y las espinacas en un platón. Encima, reparte el pescado en trozos, los tomates
y las cebollas, y vierte la vinagreta sobre la ensalada o ponla aparte, como prefieras. Puedes servir con tostaditas.
Sirve 6 porciones.
Las recetas fueron tomadas del Libro La Cocina del Tomate, fríjol y calabaza de Ana María Carrillo, editado por Clío
dentro de la serie La Cocina Mexicana a través de los siglos, primera edición, México, 1998. (Autorización de uso en trámite)
|